2019年10月10日 五号小仓烘焙技术中心 （湖北省武汉市硚口区园博园东路9号汉口里商业街5-2-2） 将再迎一位顶尖烘焙大师 有日本鲁邦之父 之称的 伊藤雅大 老师 免费大师讲习会， 将为大家解读如何让面包更有风味 分享鲁邦种的潮流技术产品。
伊藤雅大 ITO MASAHIRO
被称为“日本鲁邦种之父”株式会社爱工舍制作所营业管理部研究室技术负责人。
45年面包行业经验，联合 美森凯瑟创办人ERIC KAYSER，将鲁邦种应用于制作面包技术，是日本数百名面包师傅的制作技术指导，多次举办讲习会，深受面包师的爱戴。
出版面包文献《畅销法国麵包的技术》并为行业内著名月刊 《製菓麵包》 《麵包》等撰写专栏。
创新研发出龙钩，独特新颖的搅拌钩。并完整企划商品，协助开发桌上型面包机「Lady Chef」，在技术，产品，推广上都极为成功。
了解鲁邦
从漫长的古代到中世纪再到近代，在商业酵母被使用之前，鲁邦面包（Pain au Levain）制法一直作为一种基础面包制法而存在。
鲁邦种（Levain）一般是仅使用小麦粉、黑麦粉、水（需要时亦允许食用盐）来制作而成。 由于鲁邦种是在非实验室环境中培养，其内部含有自然环境中多种混合的微生物，其中对面团影响较为明显的还是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌。 这些微生物群落产生乳酸、醋酸等有机酸，维持适当的酸度可以抑制杂菌繁殖，提高面包的抗老化性与保存性，给面团带来适当的酸味与特殊的芳香。
鉴于鲁邦种为面包带来的益处，加上现在有能更加精准控温的设备，鲁邦种不再仅仅只被用于制作鲁邦面包（Pain au Levain），通过对古老制法的研究与现代设备、技术与材料的结合，鲁邦种被广泛运用到更多的面团中发挥其优良特性。
学习鲁邦种衍生产品
现场伊藤雅大老师会讲解和演示的部分产品
特别鸣谢：
天津天富食品有限公司
武汉市玉粒金莼贸易有限公司
伊藤雅大老师免费大师讲习会
时间：2019年10月10日
名额：40人
参与名额有限
获取请联系文末客服
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