此次的日风综合课程，浓缩了五号小仓团队在日本整年的面包职业学习经验以及在日本关东、关西近百家面包店的探访心得。以“美味”“实用”为核心出发点，综合国内的食材、设备、环境等因素反复调整配方、馅料、制程等细节，开发出七日的综合面包课。

吐司，几乎是面包店里的必备品类。吐司的畅销与否，对一家面包店的营业额可以有着非常大的影响。本课程，以吐司面团入手，全面解锁与吐司相关的理论与操作技能。同时将吐司面团从模具中解放出来，衍生出与面团性质相匹配的美味小面包。